众所周知，小吃快餐类品牌一般成本小、收益快，而且开店选址容易，因此开店周期短，扩张也快。 近几年来，很多品牌大佬都在布局这条路线。西贝进军快餐，海底捞开面店，甚至互联网巨头阿里巴巴和腾讯都玩起了跨界，一个在大力筹备烧烤快餐店，一个入股和府捞面。

　　为什么快餐行业这么火爆?

　　一高频。餐饮与其他行业相比属于高频行业，小吃快餐更是餐饮行业中的高频行业。

　   二刚需。民以食为天，每个人每天都要吃饭，快餐是刚需中的刚需。

　　三现金流量。餐饮行业现金流充足，不同于其他行业账上有钱手里没钱。

　　四流量入口。消费者是生意的核心，随着线上互联网获客成本逐渐提升，线上反而成了流量便宜的地方，互联网企业进入民生行业，就是为了获取更低成本的流量。

　　第五持续性。用户的口味、喜好会发生变化，但是吃饭的需求不会变，民以食为天，所以这个行业几乎没有冬天。

　　非品牌连锁店应该如何改变?

　　随着各品牌大佬纷纷入局，给非品牌连锁类小吃快餐店带来了不小的冲击。面对日益激烈的市场竞争环境，不寻求改变、突破无异于混吃等死。如何在残酷的环境下生存，成为大多数中小品牌门店的难题。

　　正宗麦多馅饼通过在餐饮业多年的经验，提出几点中肯的建议：

　　1、优化就餐环境

　　优化就餐环境，提高顾客满意度。长期以来，非品牌连锁类小吃快餐店的就餐环境并不理想，尤其是社区店。由于社区的店小生意多，成本管理和工作人员少，提高用餐环境和用餐服务的条件有限，给人的印象多为“脏、乱、差”。随着消费者意识的逐步提升，即使吃路边摊，也越来越要求味道、卫生、健康、环境、服务等样样达标。

　　2、合理制定单价

　　采用策略，提升客单价。为了应对生产成本的上升和消费的升级，低客单价店铺不断根据时事调整客单价。 但是，客单价低的商店面临的顾客是考虑性价比的群体，突然提高客单价，客户易流失。因此，商家要利用策略，让消费者享受优惠的同时，提升客单价。

　　3、创造特色优势

　　突出门店特色，与周边店面形成差异，从品类入手，提升产品口味，做出自己的特色产品，让消费者想要就餐时，一时间想到的就是你。当前，小吃快餐店同质化严重，各店种类相同，味道也相似。对于小吃店来说，如果线下消费者能在几百米内，线上消费者能近距离找到替代的商家，就应该提高警惕。

　　俗话说，民以食为天，食以味为先!餐饮本质依旧是产品的品质和口味，要想在餐饮行业长期经营下去，品质需要有保障!随着各行业大佬纷纷入局，餐饮行业竞争日趋激烈，经营压力陡增，尤其是对于个体经营业者来说，成本增加，利润降低，如果想长期经营下去，选择连锁加盟是新的趋势，只有拥有后背力量，才能在当下长期做下去!